Pečení na oslavu 1. narozenin

Jak určitě víte, pečení je moje vášeň a já jsem měla příležitost napéct pro kamarádky úžasnou princeznu Emičku na její oslavu prvních narozenin. Pekla jsem dort, cupcakes a cakepops. Zadání bylo, aby to bylo v barvách bílá, růžová a zlatá.

Recept na cupcakes najdete TADY, recept na cakepops TADY a na dort a krém na cupcakes bude pod fotkami.

Recept na krém na cupcakes: 

Suroviny:

250g mascarpone

200g smetany ke šlehání (40%)

citrónová ganache (recept hned níže)

moučkový cukr dle chuti

Citrónová ganache

100g bílé čokolády

100ml čerstvě vymačkáné citrónové šťávy

20g másla

60g cukr krupice

10g medu

- Máslo a čokoládu rozpustíme v mikrovlnné troubě

- V hrnci necháme zkaramelizovat cukr s medem

- V mikrovlnné troubě zahřejeme citrónovou šťávu a až budeme mít zkaramelizováno, přilijeme horký citrón do hrnce.

- Povaříme do úplného rozpuštění.

- Když je hotovo, nalijeme směs k horké čokoládě s máslem a uděláme z toho hladkou emulzi.

- Nakonec prošleháme tyčovým mixérem, necháme zchladnout, přikryjeme fólií a dáme na noc do ledničky.

Postup na krém:

Mascarpone s 2/3 citrónové ganache vyšleháme do hladkého krému. Podle chuti přisladíme, přidáme šlehačku a šleháme. Dejte si pozor, ať nepřešleháte. Já vždy šlehám na nejnižší stupeň a bedlivě to sleduji, abych nepřešlehala.

Recept dort:

Suroviny na korpus: 

5 vajec

150g hladké mouky

150g cukr krystal

5 lžic oleje

špetka soli

Postup:

- Rozdělíme si vejce na žloutky a bílky (Bílky do velké mísy, žloutky stranou do malé)

- Do bílků přidáme cukr a špetku soli a šleháme na nejvyšší stupeň, dokud nebudeme mít tuhou hmotu (je to tak cca 5 minut a po vytažení metliček musí hmota tvořit špičky)

- Do hotové hmoty postupně zašleháme žloutky a olej, ale už na mírné otáčky.

- Vždy dáme 1 žloutek, zamícháme, lžíce oleje, zamícháme a takhle dokola, až bude vše zašleháno.

- Odváženou mouku prosejeme přes síto a opatrně vařečkou zamícháme do těsta. 

- Hotové těsto nalijeme do formy a dáme péct.

- Pečeme na 160°C 30 - 40 minut (Toto velké rozmezí je kvůli tomu, že v původním receptu píší 40 minut, ale moje trouba to upekla za 30, tak je dobré to už po té půl hoďce hlídat).

Suroviny na krém:

500g mascarpone

1 smetana na šlehání (33%)

250g tvarohu (já dávala tučný ve vaničce)

100g cukru

malinový džem

maliny

Postup:

Mascarpone se šlehačkou a cukrem vyšleháme do tuhé hmoty (opět pozor na přešlehání).

- Když je to dostatečně ušlehané, přidáváme po lžičkách tvaroh, který už vařečkou opatrně zamícháváme do hmoty.

- Dáme do lednice na chvilku ztuhnout.

Dort si rozkrájíme a prokládáme. Nejdříve vrstva marmelády, na to náš vyšlehaný krém a nakonec maliny.

Zbytek krému namažeme po celém dortu a uhladíme. 

Díky tomuto krému je dort lehoučký a nadýchaný a všichni si ho opravdu chválili. Takže pokud jste jako já a nemáte rádi těžké máslové krémy, tenhle budete zbožňovat.

Tak a to je celé :). Doufám, že se vám líbilo a že jsem třeba někoho inspirovala na vlastní pečení :). 

Pokud se vám můj blog líbí a chcete dostávat informace o aktuálních článcích, můžete dát like na -> facebooku nebo sledovat na -> instagramu:). Přidávám tam pravidelně fotky, takže nemusíte čekat na článek.

S láskou, eN ♥